22 lip, 20:04 Ten tekst przeczytasz w 1 minutę Młoda kapusta to jeden z ulubionych przez Polaków smaków lata. Jest odświeżająca, chrupiąca i zadowoli zarówno tradycjonalistów i miłośników polskiej kuchni, jak i spragnionych lżejszych dań smakoszy. Nie przegap sezonu na młodziutką kapustę i wypróbuj najlepsze przepisy. Foto: MagdaZarebska / Shutterstock/ Młoda kapusta - przepisy Latem świeżych warzyw nie brakuje. Jednak na szczególną uwagę zasługuje wspaniała, młodziutka kapusta. Można wyczarować z niej zarówno dodatki do obiadu, jak i sycące danie główne. Kapuśniak, surówka, bigos i gołąbki przyrządzone z młodego warzywa nabierają lekkości i soczystości. Smakują wyjątkowo. Wypróbujcie przepisy na najpyszniejsze kapuściane dania. Świeża surówka z młodej kapusty Składniki: 1 nieduża główka młodej kapusty, 1 łyżeczka soli, pęczek koperku, sok z połówki cytryny, 3 łyżki oleju, 1 łyżka miodu, pieprz do smaku. Przygotowanie: Poszatkuj kapustę, wymieszaj z solą, odczekaj chwilę, aż liście zmiękną. Odsącz ją z namiaru wody. W słoiku wymieszaj sok z cytryny, olej, pieprz i miód. Posiekaj koperek. Połącz wszystkie składniki ze sobą, dokładnie wymieszaj. Najlepiej smakuje dobrze schłodzona. Przeczytaj także: Pęczotto z młodą kapustą, szparagami oraz mięsem z indyka Gołąbki z młodej kapusty Składniki: główka kapusty średniej wielkości, 0,5 kg mielonej łopatki/karkówki/szynki wieprzowej, pół szklanki białego ryżu, biała cebula średniej wielkości, suszony majeranek, sól, pieprz, 1,5 l bulionu warzywnego (woda z blanszowanej kapusty). Składniki na sos pomidorowy: 1 puszka krojonych pomidorów lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego, łyżka mąki pszennej, łyżka masła. Przygotowanie: Zacznij od obrania główki młodej kapusty z wierzchnich liści. Następnie zagotuj w dużym garnku (takim, w którym zmieści się cała główka kapusty) wodę. Gdy ta zacznie wrzeć – umieść kapustę i gotuj przez około 3 minuty. Tak zblanszowane liście kapusty będą na tyle miękkie, by łatwo się zawijać, lecz na tyle twarde, żeby nie rozgotować się podczas duszenia. Po blanszowaniu – kapustę zahartuj pod zimną wodą i rozdziel na pojedyncze liście. Przygotuj farsz. Na początek ugotuj ryż w osolonej wodzie (najlepiej, by był al dente). Po ostudzeniu połącz ryż z mięsem, startą na tarce cebulą i ziołami. Dopraw solą i pieprzem. Liście kapusty pozbaw zbutwiałych i zdrewniałych dolnych części. Tam też ułóż czubatą łyżkę farszu. Zawijaj gołąbki w następujący sposób: boki liścia złóż ciasno do środka, tak, by przykryć farsz i zwiń całość w rulon. Gotowe gołąbki z młodej kapusty ułóż w garnku tak, by były, jak najbliżej siebie (to da ci gwarancję, że podczas duszenia nie rozwinął się). Zalej wodą, w której była gotowana kapusta, z dodatkiem soli i pieprzu do smaku. Całość gotuj na małym ogniu, pod przykryciem około 30–40 minut. Gdy gołąbki z młodej kapusty się gotują – przygotuj sos pomidorowy. W tym celu rozpuść na patelni masło. Gdy zacznie wrzeć, dodaj łyżkę mąki i energicznie wymieszaj, by nie tworzyły się grudki. Do tak przygotowanej zasmażki dodaj pomidory z puszki – całość gotuj przez około 10 minut na minimalnym ogniu. Kapuśniak z młodej kapusty Składniki: 2 l wody, 0,5 kg żeberek, 300 g wędzonego boczku, 3 marchewki, 3 pietruszki, 1 cebula, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 1/4 pora, pół główki młodej kapusty, liść laurowy, ziele angielskie, sól. Przygotowanie: W dużym garnku zagotuj żeberka, wyjmij powstałe szumowiny, dodaj sól, Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem około 50 min. W tym czasie obierz warzywa, boczek pokrój w kostkę, wrzuć do żeberek, dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz pieprz. Poszatkuj kapustę, z wywaru wyłów por, seler pietruszkę i cebulę, zastąp je kapustą. Gotuj kolejne 15 min. Na koniec dodaj łyżeczkę koncentratu. Przeczytaj także: Smażona młoda kapusta z tofu Zasmażana młoda kapusta z boczkiem Składniki: 1 mała główka młodej kapusty, 15-20 dag boczku, 1 pęczek koperku, 1-2 cebule, 2-3 łyżki mąki pszennej, sól, pieprz do smaku, 3 – 5 ziarenek pieprzu, 3 – 4 ziarenka ziela angielskiego, 2 – 3 liście laurowe, olej. Przygotowanie: Kapustę przekrój na pół i wytnij głąb, następnie drobno ją poszatkuj. Poszatkowaną kapustę włóż do większego garnka i zalej wodą. Dodaj przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj pod przykrycie na małych ogniu przez ok. 15 minut. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Podsmaż na niewielkiej ilości oleju cebulę oraz boczek. Gdy lekko się przyrumienią, dodaj mąkę i smaż, mieszając jeszcze przez minutę. Powstałą zasmażkę wlej do garnka z kapustą i wymieszaj. Zagotuj całość. Danie jest lżejsze i nabiera dodatkowego aromatu, gdy dodasz do całości posiekany, świeży koperek. Sprytna rada: jeśli do tak przygotowanej kapusty dodasz ugotowaną kaszę lub makaron, szybko wyczarujesz łazanki lub kaszotto. Bigos z młodej kapusty Składniki: 700 g kapusty młodej, 500 g kiełbasy, 2 marchwie, 2 cebule, 4 pomidory, 0,5 pęczka kopru, 2 gałązki świeżego tymianku, 200 ml wody, olej do smażenia. Przygotowanie: Kapustę posiekaj, kiełbasę i marchewkę pokrój w pół plastry. Cebulę pokrój w kostkę. Podsmaż cebulę, marchew i kiełbasę, dodaj kapustę i podlej wodą. Dodaj esencję do duszonych mięs, aby nadać aromatu i tymianek. Duś 40 min. Pomidory obierz ze skóry, pokrój w kostkę i dodaj do kapusty. Duś około 60 min. Podawaj bigos posypany posiekanym koperkiem. Przeczytaj także: Tamales — poznaj przepis na kukurydziane "gołąbki" z Meksyku Data utworzenia: 22 lipca 2022 20:04 To również Cię zainteresuje
Cześć Kochani, dziś krótki, nieplanowany film. Robiłam na obiad pyszny bigos z cukinii i białej kapusty i nagrałam dla Was film z przepisem. Bardzo polecam W Wyniki wyszukiwania dla bigos z włoskiej kapusty magdy gessler REKLAMA Wideoprzepisy bigos z włoskiej kapusty magdy gessler - bigos z włoskiej kapusty magdy gessler REKLAMA Książki kucharskie bigos z włoskiej kapusty magdy gessler - bigos z włoskiej kapusty magdy gessler 1 przepis Książka kucharska Magdy Gessler Galareta z nóżek wieprzowych Skopiowań: 0 1 przepis Książka kucharska Golabki z kapusty wloskiej Golabki inaczej czyli KOHLROLADE Skopiowań: 0 2 przepisy Książka kucharska Gołąbki z kapusty włóskiej gołąbki drobiowe we włoskiej kapuście... babka ziemniaczana z sosem podgrzybko... Skopiowań: 0 4 przepisy Książka kucharska Surówka z kapusty włoskiej Udka nadziewane. Sałatka z kurczaka z selerem+ bułeczk... surówka z kapusty włoskiej do obiadu Mintaj zapiekany w sosie śmietanowo-k... Skopiowań: 0 Kucharze bigos z włoskiej kapusty magdy gessler - bigos z włoskiej kapusty magdy gessler Artykuły bigos z włoskiej kapusty magdy gessler - bigos z włoskiej kapusty magdy gessler REKLAMA Dodać cebulę i smażyć chwilę, aż się zeszli. Dodać kiełbasę i podsmażyć, mieszając, ok. 5 minut. Dodać kapustę z marchewką, bulion, płaską łyżeczkę soli, liście laurowe, ziarna ziela angielskiego i pieprzu. Garnek przykryć pokrywką i zagotować. Gotować na średniej mocy palnika do miękkości kapusty ok. 20- 25 minut Super prosty i najlepszy kapuśniak z młodej kapusty. To bardzo tradycyjny i stary przepis na kapuśniak ze świeżej kapusty, który gotuje się w jednym garnku. To mój błyskawiczny kapuśniak na boczku. Polecam! - bez zasmażki i podsmażania warzyw- tylko 10 minut szykowania składników- zupa gotuje się dosłownie 20 minut- kapuśniak na boczku lub na kiełbasie Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania zupy: 20 minut Liczba porcji: 3700 ml zupy Kaloryczność kcal: 60 w 100 ml zupy Dieta:bezglutenowa Składniki: mała główka młodej kapusty - 650 g 300 g młodych ziemniaków 2 młode marchewki - 200 g cebula - 100 g 2,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego 300 g boczku surowego wędzonego 1/3 pęczka koperku gałązka lubczyku - można pominąć 2 pomidory malinowe lub pół szklanki przecieru w razie potrzeby do 1 płaskiej łyżeczki soli Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml. Warzywa ważone były przed ewentualnym obraniem/ ugotowania zupy polecam większy garnek o pojemności minimum 5 litrów. Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii, ponieważ nawet Twój boczek lub bulion mogą mieć inną ilość kalorii niż te, których użyłam ja. Z podanej ilości składników otrzymasz około 3700 ml kapuśniaku ze świeżej kapusty. Kapuśniak z młodej kapusty to taka zupa kapuściana z młodymi warzywami i dodatkiem wędzonki. U mnie jest to tradycyjnie boczek surowy wędzony, ale można też użyć dobrej kiełbasy. Jeśli chcecie zobaczyć jak tę pyszną zupę robiły moje Babie, to zapraszam po przepis. A może u Was robiło się ją podobnie.. Kapuśniak z młodej kapusty przepis Przygotuj sobie wszystkie warzywa. Cebulę możesz zastąpić większą dymką ze szczypiorkiem. Dość istotne jest to, by użyć młodych warzyw. Smak zupy będzie znacznie lepszy z młodą marchewką oraz ziemniakami. W moim ogródku co roku odrasta cudowny lubczyk. Uwielbiam dodawać go do zup i w moim młodym kapuśniaczku nie może go zabraknąć. Jeśli jednak nie masz i nie możesz nigdzie dostać lubczyku, to możesz użyć pół łyżeczki lubczyku suszonego lub pominąć go w przepisie. Przygotuj sobie spory garnek o pojemności minimum pięciu litrów. Z młodej kapusty zdejmij ciemniejsze i bardziej odstające liście. Kapustę przekrój na pół i odkrój niewielki głąb. Kapustę poszatkuj drobno ostrym nożem. Posiekaj też lubczyk. Cebulę umyj i w całości i bez opalania umieść w kapuście. Marchewki umyj i tylko cienko obierz. Pokrój je w cienkie plasterki. Młode ziemniaki wyszoruj w zlewie i pokrój w drobną kostkę. Jeśli nie masz polskich młodych ziemniaków, to najpierw je obierz. Do garnka wlej 2,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego. Polecam Ci mój bulion warzywny. Boczek surowy wędzony bez skóry pokój na plasterki i jeszcze dodatkowo w krótsze paski. Boczek możesz też zastąpić dobrą, lekko podwędzaną kiełbasą lub użyć i kiełbasę i boczek. Garnek przykryj przykrywką. Ustaw wysoką moc palnika i doprowadź zupę do wrzenia. Od razu zmniejsz moc panika tylko do takiej, by kapuśniak z młodej kapusty lekko mrugał. Gotuj tak zupę przed 20 minut. Po tym czasie warzywa powinny być już miękkie. Do zupy dodaj posiekany koperek oraz pół szklanki przecieru z pomidorów lub też dwa pomidory malinowe obrane ze skórki i drobno posiekane. Zamieszaj zupę i sprawdź jej smak. To, czy dodasz trochę soli lub pieprzu zależy w dużej mierze od tego jaki smak miał użyty przez Ciebie bulion. Ja nie dodaję do młodego kapuśniaczku zasmażki. Jeśli jednak lubisz zasmażać zupy, to możesz to oczywiście zrobić. Jak to zrobić.. Na suchej i małej patelni podpraż lekko dwie płaskie łyżki mąki. Mąkę mieszaj drewnianą łyżką. Pilnuj, by się nie przypaliła. Wlej dwie łyżki oleju i smaż całość chwilę, aż mąka z olejem zacznie się pienić. Chochelką przelej na patelnię trochę zupy z garnka. Zamieszaj zasmażkę i wlej do garnka. Zupę zamieszaj i po chwili wyłącz. Jeśli chcesz dać więcej zasmażki, to podwój ilość mąki i leju. Piszcie koniecznie jak wygląda kapuśniak z młodej kapusty, jaki Wy znacie i lubicie. A może mój przepis wygląda podobnie lub spodoba Wam się na tyle, że będziecie z niego korzystać :)Smacznego! Średnia / 5 (1340 głosów) Oceń! Z kiszonej i słodkiej kapusty, z dodatkiem suszonych grzybów (opcjonalnie również z dodatkiem mrożonych podgrzybków). Zamiast tłustego mięsiwa, boczku i wędzonek - mięso wołowe gulaszowe i kiełbaska chorizo. Kto chce niech spróbuje, kto nie chce niech żałuje ;-) Doprawiony tradycyjnie jak bigos staropolski: kminkiem i jałowcem. Przejdź do treści Bigos z młodej kapusty – różni się w smaku nieco od tradycyjnego bigosu z białej kapusty, aczkolwiek w sezonie uwielbiam go przyrządzać. Bigos z młodej kapusty jest delikatniejszy w smaku i wręcz rozpływa się w ustach. Przyrządza się go bardzo szybko i spokojnie można go serwować nie tylko jako kolację, ale także jako obiad. Poniżej znajdziecie najlepszy przepis na bigos z młodej kapusty. Jako, że mój Mąż uwielbia mięsko, to nie mogło tu zabraknąć dość sporej ilości kiełbasy i wędzonego boczku. Świetnie smakuje ze świeżym, chrupiącym pieczywem, a w wersji obiadowej super komponuje się z ziemniakami z z młodej kapusty – Składniki: 1 średnia główka młodej kapusty – ok. 800 g ok. 200 g boczku wędzonego 1-2 łyżki oleju rzepakowego (opcjonalnie, jeśli boczek był mało tłusty i wytopiło się z niego mało tłuszczu) 1 duża cebula – ok. 190 g ok. 280 g kiełbasy podwawelskiej lub wiejskiej 1 duża młoda marchewka – ok. 100 g 1,5 szklanki wody (lub bulionu warzywnego bądź mięsnego) – ok. 375 ml 3 ziarna ziela angielskiego 3 liście laurowe 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka słodkiej papryki pół łyżeczki majeranku sól i pieprz do smaku 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego pół pęczka koperku 1 łyżka mąki pszennej + 2 łyżki oleju rzepakowego do zasmażkiPrzepis na bigos z młodej kapusty: Kapustę umyć, osuszyć, a następnie pokroić na 4 części i poszatkować na mniejsze kawałki. Cebulę obrać, pokroić w drobną kosteczkę. Kiełbasę obrać ze skóry (wedle potrzeby), a następnie pokroić w półksiężyce. Boczek obrać ze skóry i pokroić w kosteczkę o boku ok. 0,5 cm. Marchewkę umyć, obrać, a następnie zetrzeć na tarce o małych oczkach. Patelnię rozgrzać, na jej suchą powierzchnię (bez tłuszczu) wrzucić pokrojony boczek i smażyć do czasu aż wytopi się z niego tłuszcz (przez ok. 6-8 minut na bardzo małym ogniu). Jeśli tłuszczu wytopi się mało, to opcjonalnie dodać 1-2 łyżki oleju rzepakowego. Następnie wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę i smażyć do czasu aż się lekko zeszkli. Kolejno dorzucić kiełbasę oraz potartą marchewkę i smażyć jeszcze przez ok. 5 minut. Do dość sporego garnka wrzucić kapustę, dorzucić zawartość patelni (podsmażony boczek, cebulkę, kiełbasę i marchewkę). Na patelnię wlać gorącą wodę (lub bulion), wymieszać i przelać do garnka z kapustą. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, cukier, słodką paprykę, majeranek oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszać, przykryć i gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut, w międzyczasie 3 razy zamieszać. Następnie dodać 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego i gotować jeszcze przez 3 minuty. W międzyczasie przygotować zasmażkę: na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, wrzucić łyżkę mąki i cały czas mieszać, by powstała jednolita zasmażka o lekko brązowym zabarwieniu. Następnie dolać do niej ok. 10 łyżek wywaru z kapusty, wymieszać i dodać do garnka z bigosem. Dokładnie wymieszać i gotować jeszcze przez 2 minuty. Na koniec dodać posiekany koperek, wymieszać i zagotować. Gotowy bigos z młodej kapusty podawać ze świeżym pieczywem lub jako danie obiadowe z ziemniakami z wody. Smacznego! Zobacz galerię (14 zdjęć) Kapuśniak z młodej kapusty to pyszna, sycąca i tradycyjna zupa, która dla wielu kojarzy się z dzieciństwem. Można ją bardzo łatwo i szybko przygotować. Wystarczy pokroić składniki i pogotować przez 20 minut. Smakuje wyśmienicie, jak u babci. To idealne danie na wiosnę i lato. Odmiany kapusty stożkowej. Obecnie w Polsce obok dobrze znanych odmian dostępne są odmiany kapusty stożkowej. Zielona Regency F1 ma zwarte, wyrównane główki o masie 1-2,5 kg. Stożkowe główki odmiany Monarchy F1 dorastają do 2-3,5 kg. Odmiana Caraflex F1 tworzy główki o kulisto-stożkowym kształcie i masie 1-2 kg. Ingredients. 700 g białej kapusty, młodej, bez twardych części, pokrojonej na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika .